一個女人的生活情趣,同樣折射她的心靈。宋慶齡從來喜歡美的事物、美的感覺、美的情趣。她的個人生活,富有美的情調(diào),比如她愛花,會彈鋼琴,還有愛做菜。她母親傳給她不少烹飪的竅門。稍有閑暇,她就像好客又細心的家庭主婦一樣,系上圍裙,照著食譜烹調(diào)試制。據(jù)說,她喜歡做魚、做雞。她做的姜汁鯉魚,顏色鮮艷,十分好看,她燒的薄荷肉、杏仁雞,制作的水果沙拉,也常請朋友和身邊的工作人員一道品嘗。

宋慶齡喜歡烹飪。雖然她一生中的絕大多數(shù)時間里都有專職的廚師或兼做飯的保姆,但她仍經(jīng)常自己下廚。

在請客人吃飯時,她總是自己訂菜單,有時還自己下廚,特別是為一些她知道他們口味的朋友。所以,幾乎所有比較親近的朋友,都曾嘗過宋慶齡親手做的菜。到宋慶齡家中做客時,她常常會出其不意地說:“我給你們做個菜。”

鄒韜奮的夫人沈粹縝曾回憶:“抗戰(zhàn)勝利后,宋慶齡從重慶回到上海,邀請我到靖江路45號她的住處吃飯。她親自圍上小飯單(圍裙)下廚做菜。她做的鯽魚塞肉是公認的好味道。席間在座的還有廖夢醒等友人。”

曾任蘇州市教育局長、衛(wèi)生局長的馬崇儒講道:“1947年圣誕節(jié)的中午,宋慶齡邀請顧綿心、陳維博、柏里和我到香山路參加她的家庭便宴。宋慶齡同志熱情接待,親自送茶,親自做各種萊氟”

曾在抗戰(zhàn)前擔(dān)任宋慶齡和地下黨的小通信員的董惠芳回憶說:“我在宋慶齡身邊四五個年頭的日子里,感到無比的幸福。她教導(dǎo)我要勤勞、誠實、好學(xué),手把手地教我整燙衣服,還親自動手烹調(diào)……”

1949年以后,環(huán)境寬松了,宋慶齡也有了集中展示自己烹飪手藝的心情。1964年,宋慶齡出訪錫蘭(今斯里蘭卡),提前飛抵昆明適應(yīng)氣候。見到陪同出訪的女?dāng)z影家侯波,宋慶齡很高興,拉著她的手噓寒問暖。有一天,宋慶齡說:“侯波,我想親手給你做一樣菜,讓你嘗嘗我的手藝。我喜歡炒菜,這也是一門藝術(shù)。”

菜出鍋了,是一道青椒鱔魚絲,侯波沒想到宋慶齡還會炒菜,而且手藝那么好,連連說好吃。“是嗎?既然你愛吃我炒的菜,那我每天中午為你做一樣菜。”宋慶齡滿意地說道。

令侯波吃驚的是:她們在昆明停留了36天,宋慶齡真的給她們炒了36道菜。沒有重復(fù)的,而且味道都很好。

后來在北京什剎海,徐肖冰和侯波受邀拜訪了宋慶齡,宋慶齡親自拿水果給他們,一會又拿出來一條淡綠色的絲巾和一件白色的確良襯衫,說:“這是我從上海給你們兩個帶來的小禮物。”他們倆一時感動得不知說什么好。過了一會兒,徐肖冰不好意思地說:“謝謝宋副主席,我們兩個也沒有什么東西送給您……”

宋慶齡馬上打斷他的話,說:“以后希望你們不要和我講客套,我把侯波當(dāng)做自己的女兒一樣看待。今天我還要下廚給你們倆做菜吃。”說著,就真的走進廚房。

吃完飯后,她又給侯波的孩子們帶了好多吃的,還按照南方的風(fēng)俗頗費心思地準備了煮雞蛋,并對侯波說:“下次再來的時候,一定要帶著孩子,我喜歡孩子。”

像對待其他事情一樣,宋慶齡在烹飪上也不是隨心所欲,而是精益求精的。她注意收集食譜。在她的書柜里有形形色色的關(guān)于烹飪的書籍。嘗到好吃的面點和菜肴,她會請秘書詢問配料和工序,甚至向制作者當(dāng)面請教。

她在北京住宅的臥室和書房之間,有一個小廚房。這里面所有的廚具,都是宋慶齡自己使用的。一臺英制老式冰箱、一只臺式電爐、一條藍底白點的棉布圍裙,以及砧板、菜刀,各種盆、盤、鍋、鏟。調(diào)料瓶上貼著的紙簽上,宋慶齡自己用中英文書寫的“肉蔻”至今仍然清晰可見。除了為客人即興添菜,她還常在這里烹制牛肉、豆腐、西紅柿、洋蔥、茄子等,分給工作人員品嘗,并聽取他們反映的意見。

一般情況下,宋慶齡是不收禮物的——但食譜是例外,而且,對于為她提供食譜的人,宋慶齡要特別致謝。1976年4月,她曾致信愛潑斯坦:“我現(xiàn)在又要麻煩你把附上的信件轉(zhuǎn)寄給那位慷慨地把那本又大又漂亮的食譜送給我的人,因為我不知道她的姓名和地址。我盼望著再見到這張美麗的蘋果臉。”

如果所請的外國女客人帶來自己家里做的點心或蜜餞、腌菜之類,宋慶齡會請她們把做法告訴她,日后她就找時間卷起袖子到廚房里去試試。

在宋慶齡那里,中國的食譜還可以用于外交。她請外國人品嘗中國菜時,如果客人們是第一次吃到這種菜,她就解釋給他們聽,如“杏仁豆腐”“杏仁茶”等等。有時她還會應(yīng)客人的要求,把菜譜和制作方法寫出來送給客人。她制作甜點,一是要考慮有特色,例如在招待外賓時,幾乎每次的菜單上都有“杏仁豆腐”,因為這是北京小吃;二是一定要保證材料實在。她從來不用外面能夠買到的杏仁粉,而是自己用小石磨加工杏仁,所以,她做的“杏仁豆腐”很受歡迎。為了告訴外國朋友如何制作“杏仁豆腐”,宋慶齡還曾用法文寫了一封信,這也是我們現(xiàn)在收藏的惟一一件宋慶齡手書的法文信。

1956年8月14日至23日,宋慶齡到印度尼西亞訪問�；貒�后,她到處尋找英文的中國菜譜,要送給當(dāng)時印度尼西亞總理阿里·沙斯特羅阿米佐約的夫人去試做,因為這位夫人很愛做菜。

9月17日,沒有找到菜譜的宋慶齡寫信給愛潑斯坦;“請轉(zhuǎn)托邱茉莉替我買一本質(zhì)量好的中國烹飪書(英文),送給(印尼)總理夫人,這是她特別要求的。他們夫婦倆特別喜歡中國菜。”邱茉莉在這件事上幫上了忙,宋慶齡很高興,特地寫信道謝:“從心底里感謝你幫助我找到了這些難得的食譜。相信‘阿里大媽’收到后會不知有多高興,因為他們在中國訪問時始終沒有找到,而他們夫婦都喜歡中國菜。沙斯特羅阿米佐約夫婦在印度尼西亞被人民稱作‘阿里伯伯’和‘阿里大媽’,因為人民熱愛他們……”

宋慶齡愿意和朋友一起切磋烹飪技藝,并把烹飪當(dāng)成忘記煩惱和孤獨的一件樂事。