我們常常聽說蔬菜要買深色的。因?yàn)樯钌�蔬菜的維生素和膳食纖維更高,對(duì)身體更有益。紅色蔬菜含番茄紅素高,橙黃色蔬菜含胡蘿卜素多,黑色蔬菜含鐵更豐富,而白色蔬菜常受到人們的冷落和忽視。其實(shí),白色蔬菜有一項(xiàng)非常重要的功能:抗癌。

白色蔬菜主要有洋蔥、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白蘿卜等。

洋蔥、大蒜含有豐富的有機(jī)硫化物,能降低血脂、防止心血管病,另外它們還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速體內(nèi)過氧化物分解,起到抑制惡性腫瘤的作用;硒還可促使人體產(chǎn)生谷胱甘肽等物質(zhì),使癌失去“毒性”。但是洋蔥、大蒜不可過量食用,過量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣和排氣過多,給人造成不適。

卷心菜、大白菜、菜花、白蘿卜則是十字花科蔬菜的代表。它們的營(yíng)養(yǎng)素含量均衡,特別含有一種硫甙類活性物質(zhì),能降解為異硫氰酸芐乙酯、吲哚-3-乙酰腈和蘿卜硫素等,具有抗癌作用。流行病學(xué)調(diào)查也發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用十字花科蔬菜的人,胃癌、食管癌及肺癌的發(fā)病率較低。白菜類蔬菜的吃法多樣,但要注意不可烹調(diào)過度,以確保營(yíng)養(yǎng)素最大限度保持。

茭白,富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b1、維生素b2、維生素e、胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成分,以春夏季的質(zhì)量最佳。中醫(yī)認(rèn)為茭白有清濕熱、利尿止渴、解酒毒、補(bǔ)虛健體等功效,但是由于茭白合有較多的草酸,其鈣質(zhì)不易被人體吸收,凡患有心臟病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者,不宜多食。茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法,或做配料和餡心。

�？�“鐘”“表”知疾患

賀軍成

隨著年齡的增長(zhǎng),人身體各系統(tǒng)的機(jī)能會(huì)逐漸出現(xiàn)程度不同的衰退現(xiàn)象。倘若你能經(jīng)常察看自己身上的“鐘”與“表”,就可防患于未然。

1人體固有的“生物鐘”——生物節(jié)律

正常:每天早晨都能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)愉快地醒來,白天工作不打瞌睡,夜間不起夜、不做惡夢(mèng),上床后能很快入睡等等。

不正常:如果人長(zhǎng)時(shí)間改變自己的生活節(jié)律,就會(huì)改變體內(nèi)激素分泌量,導(dǎo)致神經(jīng)紊亂,體內(nèi)生物鐘必然受到影響。

2身體健康的“晴雨表”——食欲狀況

正常:數(shù)小時(shí)不進(jìn)食就會(huì)產(chǎn)生“饑餓”,只要適當(dāng)吃點(diǎn)東西,就能解除饑餓。

不正常:食欲不振,食量突減。

3身體健康的“風(fēng)向標(biāo)”——體重變化

正常:標(biāo)準(zhǔn)體重(公斤)=身高厘米-105,如果超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20%,就屬于肥胖,這種算法簡(jiǎn)單,適合普通人群體重的自我評(píng)定。測(cè)量體重時(shí),最好在早上排便之后進(jìn)行為宜。

不正常:肥胖與消瘦,尤其是短時(shí)間內(nèi)體重突增或是突減。

4心理健康的“溫度表”一脾氣好壞

正常:心平氣和。一個(gè)人生活在快節(jié)奏、高效率、工作責(zé)任重的環(huán)境中,精神總處在壓力之下。偶然回家發(fā)點(diǎn)脾氣也屬正常。

不正常:經(jīng)常無端地發(fā)脾氣。一般來講,高血壓、胃病、肝火旺等都會(huì)引起人的煩躁不安,容易動(dòng)輒發(fā)脾氣。

5胃腸健康的“體檢表”——便的顏色

正常:不同質(zhì)量的飲食,排出的大便會(huì)呈現(xiàn)不同顏色。

不正常:便中混雜血液、黏液或?yàn)a肚不止——胃腸已出了毛病;大便呈瀝青般黑黏稠狀——胃腸疾病引起了出血;大便呈白色——可能患了膽道疾病。還有小便,正常人呈淡黃色,晨起尿色較深些,而正常情況下尿液若變渾則屬異常了,應(yīng)去醫(yī)院檢查。