“民以食為天，食以安為先。”食品安全一直是人們關(guān)注的重點話題，近年來我國更是全面落實“四個最嚴(yán)”要求，堅守我國食品安全。在今年七月初這一次的“三下鄉(xiāng)”暑期社會實踐中，身為安徽師范大學(xué)生物技術(shù)專業(yè)的一名大二學(xué)生，我和隊員們商量之后，在食品安全較受關(guān)注的幾類典型食品中，選取腌制食品，于蕪湖市鏡湖區(qū)進行了市民食品安全意識的調(diào)研。在這一次調(diào)研中，我收益匪淺。
活動的準(zhǔn)備階段，查閱資料過程中，我第一次詳細地了解了食品腌制過程中所發(fā)生的化學(xué)變化以及其中微生物做出的貢獻，也了解了各種其中存在的風(fēng)險和對各種人群的不利之處。有些知識是在以前的生活中就有所了解的，比如腌制食品作為高鹽飲食給身體帶來的負擔(dān)，以及腌制食品帶有的亞硝酸鹽有一定的致癌風(fēng)險，但對于食品發(fā)酵過程中化學(xué)變化可能對身體的影響（比如脂肪氧化過度的產(chǎn)物會破壞脂溶性維生素，容易引起腸胃不適，甚至損害肝臟）。這一次的調(diào)研和科普工作，首先讓我自己對食品安全知識有了更多的積累，通過總結(jié)所查閱到的這些知識，也讓我對于食品安全知識的重要性。有了更深的體會。
在后面的調(diào)研過程，我前往了一個菜市場附近進行問卷調(diào)研，并在周邊采訪豬肉、牛肉、腌制食品等銷售商戶，了解腌制肉的制作過程以及售賣季節(jié)等等情況。在這一過程中，我第一次走出學(xué)校，和陌生人進行溝通交流。在這一過程中，我采訪到的大多數(shù)是中老年人，他們大多對于腌制食品的喜愛程度偏低，面對食品安全問題，大多了解腌制食品可能帶來的高血壓等常見風(fēng)險，但是對于其他可能存在的問題，卻也不抱太大興趣。這和我們活動預(yù)期的結(jié)果相似，對于另一些潛在的風(fēng)險，了解的人并不多，需要我們更多地去科普和介紹。在調(diào)研的過程中，我也遇到了一位給我留下深刻印象的爺爺，他是一位環(huán)境方面的工作者，也向我描述了他的以前，給我解釋了腌制食品為什么會在人群中“火爆”，據(jù)他所說，是因為以前的條件不是很好，為了把食物留得久一些，便會用鹽將他們腌制起來。和他的交流過程中，我也學(xué)到了很多，對腌制食品有了更深刻的認識。那一刻我突然意識到，以前不得已用來保存食物的方式，時至今日已經(jīng)更多地偏向風(fēng)味了，并且食品安全也受到了關(guān)注，我們的生活一直在變好。
分析結(jié)果出來的時候，看著屏幕上的數(shù)據(jù)，我才意識到，這一次的社會實踐結(jié)束了，一開始認為很復(fù)雜的事情，在所有隊員們的努力下，一點一點被實現(xiàn)。這一次的社會實踐，帶給我個人的收獲，其一是對于食品安全更深的了解和認識，也更期待在未來，能通過自己的專業(yè)知識，讓越來越多的人認識到食品安全的重要性，并落實在日常生活中。食品安全不應(yīng)該是紙上談兵，它應(yīng)該是常識的一部分。在完成調(diào)研之后，我又收集了一些資料，發(fā)現(xiàn)腌制食物中毒等情況的發(fā)生，在互聯(lián)網(wǎng)上依舊有不少，但如果食品安全知識受到更多的普及，相信這樣的悲劇也會越來越少。除此之外，作為第一次外出和陌生人交流的寶貴經(jīng)歷，這次社會實踐也帶給我很多的思考，不論是接受采訪的人，還是表示拒絕的人，都給我?guī)�來了思考。從調(diào)研剛開始的局促，到后來的適應(yīng)，這次調(diào)研對我來說也是一個十分珍貴的學(xué)習(xí)機會。
這一次的調(diào)研活動，讓我第一次真切地體會到了自己的專業(yè)可以帶給社會的幫助， 我們帶著所學(xué)習(xí)到的知識走出學(xué)校，走進社會，完成一次社會調(diào)研與科普，同時豐富自己，找到自己可能的方向，認識到自己專業(yè)的意義，對我來說，這是一次非常寶貴的學(xué)習(xí)經(jīng)歷。