一元復(fù)始，萬象更新。

年初，同村50年前參軍戰(zhàn)友相約，分別從溫州、杭州、江西等地，匯集老家鄰居辦的農(nóng)家樂聚會(huì)，尋訪故里之今昔，喜看家鄉(xiāng)新變遷。

退伍回村的王國放老戰(zhàn)友高興壞了。中午，擼一桌地道農(nóng)家菜：大魚大肉，土雞土蛋，老酒老鴨……晚餐，又是一席滿桌生輝的山珍湖鮮映入眼簾。落席，國放戰(zhàn)友瞧瞧一桌子菜肴，點(diǎn)頭笑著，卻不動(dòng)筷子。半晌，他徑自上伙房弄來一碗湯水。國放說，我日日要吃湯水，少了湯水，口里沒味，心里不實(shí)，習(xí)慣了。

這湯水，是老家農(nóng)村慣常雜燴湯食，我老熟了，從小便吃這長大。老家湯水的記憶與印象，可謂刻骨銘心，即便離鄉(xiāng)半個(gè)世紀(jì)，依然心心念念老家湯水那滿含鄉(xiāng)土的食味和充盈鄉(xiāng)情的憶味。

湯水，顧名思義，連湯帶水的食物。南北各地，對(duì)湯水的喜好做法各異，如同餃子，南方人也吃，北方人更為青睞，而湯水，北方也有，南方更為盛行。我品過山東地方特色的糝湯羊湯，嘗過廣東清潤養(yǎng)生的燉湯煲湯，皆是用料考究，各具風(fēng)味，有的為尋常生活之菜品，有的乃宴席聚會(huì)之佳肴。我也吃過北方農(nóng)村的玉米糊、麥面糊，有的湯糊上面撒些許炒鹽豆，喝口湯，嚼顆豆，崩脆香。

各種名目的湯水，見過許多，吃過不少，唯有老家的湯水，對(duì)口對(duì)味，入心入骨，老家湯水的食味憶味，一如陳香烈酒，彌久醇厚，沉埋心頭，潤澤心口。說來尋常，印象中，過去老家農(nóng)村家常湯水，食材配料圖個(gè)便利，并無講究，因時(shí)制宜，順其自然。但凡做湯水，多是適時(shí)適宜的剩飯剩菜，拌以相應(yīng)的鮮菜葉陳菜干，或是再添些面粉面干，或是再加點(diǎn)鮮苞米番薯，熬煮成湯食，老家俗稱之為“雜把爛”“改改飯”，意即把陳雜爛熟的食物再加工，改成帶湯水的飯食。

吃湯水按老家習(xí)口，配咸菜蘿卜干，或豆瓣醬豆腐乳。老家山區(qū)旮旯口味重，菜肴素來偏咸偏辣，有的湯水燒得夠味，便無須再配小菜。我的口味甚重，打小吃得又咸又辣，吃湯水無論咸淡，都要習(xí)慣性地再舀一勺子辣醬拌進(jìn)湯水，辣絲絲燙乎乎，吃得津津有味，吃得汗冒雨滴。

猶記得，老家湯水的好處是，隨意做起來就便，隨時(shí)盛起來簡便，隨心吃起來方便。吃湯水時(shí)，你不必坐餐桌邊夾菜吃飯，盡可捧一大碗湯水，或上隔壁鄰居串個(gè)門，邊吃邊嘮嗑，拉個(gè)家長里短；或漫步人多的門前屋后，與同樣捧著湯水的社員匯聚，邊吃邊閑聊，侃那天南地北。小時(shí)候的我，也常常端著湯水趕熱鬧，追著人堆到處跑，聽大人們講那許多過往的故事，新奇的傳聞。

提起老家吃湯水，同是故鄉(xiāng)人的老伴記憶猶新，半個(gè)世紀(jì)前老家吃湯水生活場(chǎng)景浮現(xiàn)眼前：那時(shí)她家門前，是村里最鬧熱的路邊道坦，每天早晚，全是捧著大碗吃湯水的左鄰右舍，甚或住村頭村腳的都趕來，站的蹲的靠墻的，邊吃邊聊侃。偶爾得見，有人湯水吃完卻不走，一邊支耳朵悠然聽人家說笑，一邊使舌頭全然將那賽季碗內(nèi)余羹舔個(gè)一干二凈，人們見之習(xí)以為常。

舌頭舔碗的情景，現(xiàn)在看來委實(shí)不雅，讓人覺得好笑，實(shí)乃那時(shí)糧食金貴，珍惜食物使然。上世紀(jì)中期，國家建新安江水電站，老家村子恰恰位于水庫內(nèi)，低平的田地都被淹沒，村里半數(shù)社員移民江西，留下的仍土地緊缺，口糧緊張，年年要吃國家救濟(jì)糧。那時(shí)光老家大米稀少，多吃山里粗糧，這也是當(dāng)時(shí)老家湯水格外吃得多的一個(gè)緣由。想來不免感觸，早年看似平平淡淡新安江水庫，郭沫若觀之豪情詠嘆“西子三千個(gè)，群山已失高。峰巒成島嶼，平地起波濤……”從此名聲在外。而今冠以秀水甲天下之千島湖，成綠色生態(tài)寶庫，引無數(shù)游客觀光，為絕美景色傾倒�？墒怯姓l曉得，當(dāng)年家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親為之付出了巨大犧牲：數(shù)十萬人流離失所移民他鄉(xiāng)，東徒西遷一路迷惘，充滿坎坷歷經(jīng)磨難；留下鄉(xiāng)民生活亦何等艱難，缺田少地罕有大米飯，家家戶戶整年捧湯碗……

“現(xiàn)在生活條件好，要吃啥有啥。國家關(guān)心我們水庫內(nèi)居民，也包括移民外地對(duì)象，前些年開始，每人每年都有固定經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，連補(bǔ)20年。去年來政府給咱村里撥了幾百萬元�？睿�改善生態(tài)環(huán)境，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，打造青苗漁村，開拓休閑垂釣。”日日湯水味不斷口的國放戰(zhàn)友，領(lǐng)我們參觀村里在建的鄉(xiāng)村振興新項(xiàng)目，如數(shù)家珍列舉老家山鄉(xiāng)之巨變，眉飛色舞指點(diǎn)故地舊貌換新顏。

聽著國放戰(zhàn)友歡聲笑語陳情介紹，遠(yuǎn)望山更青水更綠一片片家鄉(xiāng)美景，近觀“青苗漁村”廣告牌前一幢幢修飾一新的客棧民宿，還有那一個(gè)個(gè)蹲居湖畔垂釣的遠(yuǎn)方來客，我們幾位離鄉(xiāng)的游子為之感嘆，老家的變化真是大呀！國放笑道：還在變呢，往后更好，青苗漁村計(jì)劃投資近千萬元，提升民宿品質(zhì)，建游步道、停車場(chǎng)，美化村居……說起村里變化，國放滔滔不絕。

國放感言：如今生活越過越好，好東西吃多膩味，唯有家里湯水吃不厭，我們上歲數(shù)的就喜歡吃湯水，這是祖上傳下的舊食俗，也是我俚向來趕食吃飯老口味。不覺感慨，又何嘗不是，我也好這一口。

說來有趣，上世紀(jì)分居兩地時(shí)，我的單身宿舍，便成了所在城市當(dāng)兵上大學(xué)的故鄉(xiāng)人周日打牌娛樂據(jù)點(diǎn)。為省出時(shí)間“打紅五”，往往中午刻意多燒些個(gè)飯菜，晚上便剩飯剩菜煮一大鍋“改改飯”，大家樂不可支盛一碗，就著老家特產(chǎn)辣豆瓣醬，站在伙房門外泥地上，一個(gè)個(gè)吃得搖頭晃腦：嗯！好貨！蓋因小時(shí)老吃這，此物熟口熟味，那是往昔老家大鐵鍋里“雜把爛”的味，那是童年頑少捧個(gè)湯碗“滿天飛”的味。鄰居瞧了稀罕，笑倒：沒見過這等做法，這等吃法。

老家最具特色的湯水當(dāng)屬年湯，待到過年便喜樂登場(chǎng)。年底，家家戶戶做一大鍋年湯，作為過年時(shí)早上的佐餐，夜里的點(diǎn)心。做年湯，配料講究，加工細(xì)膩：用上佳的米粉主料，取剛殺年豬的新鮮豬肚大腸洗凈切條，擇上好的蕨菜干及長豇豆干浸泡切段，摻新做的白豆腐或油豆腐選定切丁，配相宜咸鹽、花椒、桂皮、八角、香葉、辣椒粉等佐料碾細(xì)，大鍋文火熬制成濃郁香辣的年湯，盛放大盆凍存。過年早上起來，加熱即可餐食，通常吃到初五初六樣子。

離鄉(xiāng)在外數(shù)十載，年湯年味不忘懷。歲末，必定回老家陪長輩過年，家里，必會(huì)沿襲循舊做年湯。盼望年年合家老小看春晚，吃年湯，那是團(tuán)圓溫馨的時(shí)光，樂享天倫的歡暢。每每年夜飯吃得老早，春晚節(jié)目看得很遲，肚皮早已空落。此時(shí)，一碗香辣可口的年湯，那酣暢淋漓的填饑味香，勝過豐盛的年夜大餐。

老家湯水，憶味深藏，“五味雜陳”，乃是我人生的原味，成長的美味，生活的回味，歡樂的年味，故鄉(xiāng)的韻味……